Erdbeertorte – einfach, schnell, beliebt

Auf vielseitigen Wunsch, hier das Rezept für diese Erdbeertorte:

• fünf Eier, natürlich von unseren glücklichen Hühner, komplett aufschlagen
• 120g Zucker einrieseln lassen und 1 Priese Salz zufügen
• 60g Dinkelmehl- 630er- mit 60g Speisestärke mischen
• alles auf die Eiermasse sieben und mit einem Holzlöffel unterheben
• eine Backform mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen
• alles bei 150 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen; ich mache immer die Probe mit einer dünnen Stricknadel

Der gebackene Bisquitboden

Den Bisquit etwas auskühlen lassen, dann einmal durchschneiden.

Der aufgeschnittene Bisquitboden

Auf die untere Hälfte gebe ich geschlagene, mit Puderzucker gesüßte, Sahne. Die grob pürrierten Erdbeeren hebe ich unter die Sahne. Nun kommt der obere Bisquitboden darauf. Diesen belege ich mit halbierten Erdbeeren. Darüber gieße ich roten Tortenguss.

Den Rand der Torte bestreiche ich mit geschlagener Sahne und dekoriere diesen mit zuvor gebrannten und abgekühlten Mandelblättchen.

Viel Spass beim Nachbacken! Diese Torte kommt bei Jung und Alt, kurz bei allen, sehr gut an.

Rhabarberkuchen mit Knusperschnee

Heute habe ich mit den köstlichen Eiern und Rhababer, teils aus meinem eigenen und aus dem Garten meiner Nachbarin einen tollen Kuchen gebacken.

So sieht ein Mürbeteig aus mit diesen Eiern drin.

Und hier der fertige Kuchen.

Um dieses Erlebnis nicht alleine genießen zu können, habe ich mir einen Gast eingeladen. Wir haben den halben Kuchen mit Genuss vertilgt.

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Heute möchte ich ein Gericht vorstellen, das gerade in dieser kalten Jahreszeit eine ware Vitaminbombe ist.

Grünkohl!

Ich habe ihn geputzt, kleingeschnitten und mit etwas Olivenöl im Schnellkochtopf angedünstet. Dann habe ich eine geräucherte Knoblauchzehe keingeschnitten und hinzugefügt. Außerdem noch eingelegtes Salzfleisch vom Schweinehals dazu gegeben. Das Ganze habe ich dann mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten gegart. Danach habe ich noch eine getrocknete Mettwurst mit Ingwer hinzugegeben. Das Gericht braucht kein Salz. Nur noch etwas Pfeffer und frisch geriebenenen Ingwer.

Wer gerne eine Beilage hätte, dem empfehle ich: Kartoffeln und eine Pastinake in Würfel zu schneiden und mit etwas Salz in Gemüsebrühe zu garen. Die Garzeit ist sehr kurz. Wer will, kann ein kleines Stück Butter und eine Priese Muskatnuss ‚reinreiben. Alles mit einem Stampfer zerdrücken und mit einem Schneebesen pürrieren.

Wünsche einen guten Appetit!

Spaghetti – fast vegetarisch!

Hier ein ganz leckeres und einfaches Spaghetti Rezept.

Hierzu habe ich Linguine verwendet. In kleine Würfel geschnittenen, italienischen Speck, mit Rosmarin ummantelt, habe ich in kleine Würfel geschnitten und ausgebraten.
Dann habe ich eine kleingeschnittene geräucherte Knoblauchzehe dazu gegeben, eine Dose gewürfelte Tomaten und noch ein paar getrocknete Tomaten. das Ganze habe ich mit etwas Nudelwasser abgelöscht, mit braunem Zucker, Pfeffer aus der Mühle, Soja Sauce, Salz und einem Teelöffel gekörnter Gemüsebrühe abgeschmeckt.
Zum Schluß habe ich noch einen Eßlöffel Crème Fraîche untergerührt, die Nudeln dazugegeben und frischen Koriander klein gehackt und darüber gestreut. Frisch geriebener Parmesankäse darf natürlich auch nicht fehlen.

Diese Rezept  bietet einen wunderbaren Gegenpohl zu den fleischlastigen Weihnachtstagen.

Bon appetit!

Suppen-Rezept für die kälteren Tage

Wärmende Kartoffelsuppe

Die Zutaten

Wieder hat mich ein Rezept aus der Landlust-Ausgabe Januar/Februar 
2016 zu dieser köstlichen Suppe inspiriert.
Mein Rezeptvorschlag ist: Ingwer 'reinreiben, eine geräucherte 
Knoblauchzehe feingehackt zufügen, das alles mit Gemüsebrühe leicht 
köcheln lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit eine geräucherte
Mettwurst mit Ingwer in die Suppe geben. Zuvor aber mit dem Mixstab
es fein pürrieren.

Mein Tipp: Durch den geräucherten Knoblauch und die Mettwurst
braucht die Suppe nur mit etwas Pfeffer abgeschmeckt werden.

Et voilà: Fertig ist die Kartoffelsuppe

Auf Inspirationssuche im Supermarkt

Bei meinem Speiseplan lass ich mich inspirieren von dem reichhaltigen Angebot, das mir mein Lieblingssupermarkt bietet. Hier schlendere ich zuerst an der Frischetheke für Fisch entlang, dann gehe ich zu der Fleischtheke. Diesmal war es frisches Lammfleisch aus Baden- Württemberg. Nun suche ich mir am Gemüsestand die Zutaten zusammen, die ich gerne in meinem Eintopf hätte.

Grundzutaten

Zutaten

Hier die Zutaten:

• drei violette Kartoffeln
• drei weiße Kartoffeln
• eine Stange Lauch
• ein Kohlrabi
• eine halbe Sellerieknolle
• zwei Karotten (meistens verwende ich Urkarotten. Diesmal habe ich aber leider keine bekommen.)
• Schalotten
• eine Knoblauchzehe
• Rosmarin
• Majoran
• Petersilie
• ein Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• Gemüsebrühe

Zubereitung

Gemüse in Würfel geschnitten – wie Meditation

Nun habe ich das Gemüse in Würfelform geschnitten. Dieser Arbeitsschritt ist für mich Meditation. Somit ist die Garzeit kürzer und die Vitamine bleiben weitestgehend erhalten.

Schmorvorgang – am Dampf zu erkennen

Wie auf dem Bild, durch den Kochdampf nebulös zuerkennen ist, habe ich nun alles in einem Topf mit etwas Olivenöl nacheinander angebraten. Zuerst das Fleisch, das ich dann auf einem Teller geparkt habe, dann Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie, Kohlrabi und Knoblauch. Dann habe ich noch Ingwer reingerieben, mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zu guter Letzt habe ich das Fleisch oben drauf gelegt und den Deckel darauf getan und bei kleiner Hitze fertig geschmort.

Voilà! Fertig ist mein Eintopf!

Und zum Dessert

Nebenbei habe ich noch zum Nachtisch einen Apfelkuchen gebacken. Mit Äpfeln aus Nachbarsgarten und am Abend noch ein Brot. Nun bin ich ernährunsgstechnich für den Rest der Woche versorgt. Mein Eintopf schmeckt vorzüglich!

Marmelade – natürlich selbstgemacht

Als die Familie noch komplett war,  habe ich mindestens 72 Gläser 
Marmelade und Gelees pro Jahr in meiner Vorratskammer "gebunkert". Heute 
mache ich nur noch Marmelade von meinem Lieblingsobst. Zurzeit stehe 
ich auf Aprikosen. Ich habe von 1500g Aprikosen die Haut entfernt und 
mit Gelierzucker 1:3 gekocht. Sie hat das volle Aroma und schmeckt 
hervorragend.